[料理]花椒粉(麵)

　　想做花椒麵，是因為某天在網路上看見重慶小麵的食譜。越查詢越入迷，越看越想吃，進階搜索著重慶小麵的相關資料，又連接到了舌尖上的中國視頻，頓時饞蟲都被勾了出來。



 　　但是花椒在臺灣很少見，大部分都是小包裝號稱大紅袍品種，然而氣味有些微妙─我之前使用過的中國帶回來大紅袍花椒氣味是清香，台灣這品牌的花椒香氣有一點嗆，花椒個頭也小小的。不過，有得入手就很好了，遂著手加工。


　　首先花椒直接放入鍋，平底鍋炒菜鍋什麼鍋都可以，小火烘乾，花椒會稍微出點油，聞到香氣，感覺花椒已經酥酥的就差不多可以起鍋了。

　　接．著，拿出我每天早上磨咖啡豆的研磨工具，把花椒通通倒進去開始磨。

　　喀哩喀哩喀哩，底下放張白紙，用來接磨好的花椒粉。

　　磨出來以後，大概就聞得出來花椒是什麼等級的了。

最後倒進一般調味料的空瓶子，完成！
我用衛生紙卡在蓋子中間是不想讓花椒粉有任何泛潮的機會。

然後愛怎麼用就怎麼用吧，下次做了麵再照來。